Bezkofeinowa kawa z Kolumbii, w której kofeina została usunięta wyjątkową metodą dekofeinizacji z użyciem trzciny cukrowej.
W porównaniu do bardziej standardowych metod dekofeinizacji stosowanych w Europie, pełny proces dekofeinizacji odbywa się w Kolumbii.
Najtrudniejszym etapem jest próba usunięcia kofeiny przy jednoczesnym zachowaniu smaku samej kawy. Dekofeinizacja przy wykorzystaniu trzciny cukrowej jest procesem wolnym od chemikaliów, w którym żadne dodatkowe substancje nie mają kontaktu z zieloną kawą.
Proces rozpoczyna się od wstępnej obróbki parą wodną o bardzo niskim ciśnieniu, aby ziarna mogły spęcznieć. Z pomocą naturalnie wytwarzanego octanu etylu,
można usunąć co najmniej 97% kofeiny. Dlatego też lokalnie uprawiana trzcina cukrowa jest poddawana fermentacji w celu wytworzenia naturalnego octanu etylu.
Ziarna są moczone w wodzie z octanem etylu, który usuwa kofeinę. Nasycona para wodna o niskim ciśnieniu jest następnie stosowana, po procesie ekstrakcji, w celu usunięcia wszelkie śladów octanu etylu.
Reviews
There are no reviews yet.