Średnio palona
Średnio palona

Kostaryka La Pastora Kawa Świeżo Palona

Manufaktura Kawy
50,00 zł
Waga kawy

Świeżo palona max 48h przed wysyłką.

Darmowa dostawa od 199 zł.

Wysyłka 1-2 dni robocze.

Komentarz roastera:

Nuty brzoskwini i kakao, kremowa cielistość, wyczuwalna owocowa kwasowość

Metoda parzenia

Espresso

Stopień palenia:

Średnio palona

SŁODYCZ: 3

GORYCZKA: 2

KWASOWOŚĆ: 2

Pokaż szczegóły

Kostaryka La Pastora Kawa Świeżo Palona

Tarrazu to region w Kostaryce, który słynie z kawowców uprawianych w idealnych warunkach klimatycznych i glebowych, które rosną w cieniu różnorodnych drzew znajdujących się na tych terenach. W 1960 roku powstała tu spółdzielnia Coope Tarrazu RL, która w czasie tegorocznych zbiorów wspierała około 3000 producentów. Członkowie tej kooperatywy to w ponad 80% małe farmy o wielkości poniżej 4ha. Dzięki zrzeszeniu w spółdzielni, mają oni dostęp do nowoczesnych technologii, naturalnych nawozów czy wsparcia finansowego.
Kawa uzyskana z plantacji należących do kooperatywy Tarrazu jest niezwykle zbalansowana. Charakteryzuje się cytrusową kwasowością, średnią kremową cielistością i nutami smakowymi kakao oraz owoców, głównie brzoskwini. W połączeniu z mlekiem na pierwszy plan wyłania się jej deserowy charakter - w smaku przypomina biszkopty z morelową galaretką oblane mleczną czekoladą!

Kostaryka La Pastora Kawa Świeżo Palona
GATUNEK:

Arabica

ODMIANA:
  • Caturra, red catuai, yellow catuai
KONTYNENT:

Ameryka Północna

KRAJ:
  • Kostaryka
REGION:

Tarrazu

PLANTACJA:

Coope Tarrazu RL

WYSOKOŚĆ:

1200-1900m n.p.m.

OBRÓBKA:

Myta

STOPIEŃ PALENIA:

Średnio palona

JAKOŚĆ PKT:

83,5

METODA PARZENIA:

Espresso

Przeznaczenie

Powtarzalność

Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.

Palenie

To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.