Jasno palona
Jasno palona

UGANDA Zesui Kawa Świeżo Palona

Manufaktura Kawy
64,00 zł
Waga kawy

Świeżo palona max 48h przed wysyłką.

Darmowa dostawa od 199 zł.

Wysyłka 1-2 dni robocze.

Komentarz roastera:

Aromat truskawki, cytrusowość, nuty winogron, czekolady mlecznej, posmak porzeczkowy

Metoda parzenia

Filtr

Stopień palenia:

Jasno palona

SŁODYCZ: 2

GORYCZKA: 1

KWASOWOŚĆ: 3

Pokaż szczegóły

UGANDA Zesui Kawa Świeżo Palona

Dawno nie było w naszej ofercie tak kompleksowej kawy! W aromacie truskawka w śmietanie, w pierwszej chwili smaczek kruchego ciasta, subtelna cytrusowa kwasowość wsparta słodyczą, znajdą się też daktyle czy czerwone winogrona, a nawet mleczna czekolada. Szok!
Próbował_ś kiedyś ananasa karmelizowanego miodem? Spróbuj i zestaw sobie to właśnie z Ugandą Zesui! Napar na zimno smakuje zupełnie jak świąteczny kompot z suszu wzbogacony czarną porzeczką.
To, co czyni tę kawę jeszcze bardziej wyjątkową to fakt, że została wyprodukowana przez kobiety.
Zesui to nazwa szczytu w paśmie górskim Elgon. Wszystkie farmerki z tego obszaru są członkiniami lokalnej organizacji Kalaa Mugosi, która promuje wzmacnianie finansowej niezależności. Nazwa w wolnym tłumaczeniu z lokalnego dialektu oznacza "zrywanie lin", co ma metaforyczne znaczenie odejścia od biedy i zależności poprzez właśnie uprawę kawy.
Plantacje znajdują się na zboczu góry Zesui na wysokości pomiędzy 1750-2100 m n.p.m., a dominującą odmianą botaniczną kawowca jest Nyasaland. Wiele z farm tej wspólnoty jest funkcjonuje analogowo, to znaczy, że muszą pokonać często niełatwą drogę, do wioski Busiita, gdzie znajduje się stacja obróbki, którą dowodzi Sandra Nyakayenze, założycielka organizacji.

UGANDA Zesui Kawa Świeżo Palona
GATUNEK:

Arabica

ODMIANA:
  • Różnorodne
KONTYNENT:

Afryka

KRAJ:
  • Uganda
REGION:

Mount Elgon

PLANTACJA:

Zesui

WYSOKOŚĆ:

1750-2100 m n.p.m.

OBRÓBKA:

Natural

STOPIEŃ PALENIA:

Jasno palona

JAKOŚĆ PKT:

84,5

METODA PARZENIA:

Filtr

Przeznaczenie

Powtarzalność

Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.

Palenie

To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.