Zestaw Startowy Espresso — 4 kawy na początek
Cztery różne kawy w paczkach 250 g, żeby znaleźć swoją. Każdą palimy dopiero po Twoim zamówieniu, a datę palenia znajdziesz na zgrzewie. To nasza gwarancja świeżości.
Brazylia Mogiana
Nasz bestsellerowy single origin z regionu Mogiana (São Paulo). Uprawy na 900–1100 m n.p.m., obróbka pulped natural, odmiany Catuai i Mundo Novo, 82 pkt. W filiżance biała czekolada, migdały i karmel przy niskiej kwasowości.
Słoń
Mocna mieszanka 100% arabiki na konkretne pobudki. Intensywny czekoladowy smak, słodycz migdałów i orzechów, niska kwasowość. W ekspresie ciśnieniowym i kawiarce działa równie dobrze.
Uganda Bugisu
Wyrazisty single origin ze stoków Mount Elgon, uprawy 1300–1900 m n.p.m., obróbka myta, 83,25 pkt. Klasyczny profil: orzechy, karmel i gorzka czekolada w tle, niska kwasowość.
Włoski Strajk
Ciemne palenie po włosku: 60% arabiki i 40% robusty z obróbki naturalnej. Kakao, gorzka czekolada i prażone migdały. Gęste body i crema, której nie trzeba szukać.
4 × 250 g · palone po zamówieniu · dostawa gratis
Powtarzalność
Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.
Palenie
To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.
