Średnio palona
Średnio palona

Honduras SHG EP Kawa Świeżo Palona

Manufaktura Kawy
47,00 zł
Waga kawy

Świeżo palona max 48h przed wysyłką.

Darmowa dostawa od 199 zł.

Wysyłka 1-2 dni robocze.

Komentarz roastera:

Kwiatowy aromat, żywa kwasowość, lekka słodycz, aksamitne body, długi posmak, nuty wiśni i kakao

Metoda parzenia

Espresso

Stopień palenia:

Średnio palona

SŁODYCZ: 2

GORYCZKA: 1

KWASOWOŚĆ: 2

Pokaż szczegóły

Honduras SHG EP Kawa Świeżo Palona

Kawa znajdująca się w tej paczce została wyprodukowana przez kooperatywę Café Orgánico Marcala S.A. (COMSA), która może poszczycić się certyfikatami Organic oraz Fairtrade®. Spółdzielnia ta zrzesza rolników z regionu Marcala, który słynie ze znakomitej jakości zielonego ziarna i trudnej pracy na rzecz zrównoważonego rolnictwa. Kawa jest dla lokalnych plantatorów ważną częścią ich historii, kultury i głównym źródłem wpływów, dlatego wkładają w produkcję całe swoje serce.
Tropikalny klimat stwarza optymalne warunki do uprawy arabiki spełniającej najwyższe standardy, co sprawia, że Marcala ma znakomitą renomę na rynku międzynarodowym.
Wszystkie kawy z kooperatywy są zbierane ręcznie, a następnie sortowane i suszone na słońcu na patiach. Te ziarna wyróżniają się subtelnie kwiatowym aromatem, dobrym balansem skupionym na owocowej kwasowości, a po przełknięciu wyczuwalne jest kakao.

Honduras SHG EP Kawa Świeżo Palona
GATUNEK:

Arabica

ODMIANA:
  • Typica, bourbon, caturra, catuai
KONTYNENT:

Ameryka Północna

KRAJ:
  • Honduras
REGION:

Ameryka Północna

PLANTACJA:

Comsa

WYSOKOŚĆ:

1450-1550 metrów n.p.m.

OBRÓBKA:

Natural

STOPIEŃ PALENIA:

Średnio palona

JAKOŚĆ PKT:

83,5

METODA PARZENIA:

Espresso

Przeznaczenie

Powtarzalność

Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.

Palenie

To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.