Jasno palona
Jasno palona

BURUNDI Karambo Kawa Świeżo Palona

Manufaktura Kawy
66,00 zł
Waga kawy

Świeżo palona max 48h przed wysyłką.

Darmowa dostawa od 199 zł.

Wysyłka 1-2 dni robocze.

Komentarz roastera:

Aromat tropikalnych owoców, ultraporzeczkowy charakter, lekko winna kwasowość, delikatny owocowo-czekoladowy i maślankowy posmak

Metoda parzenia

Filtr

Stopień palenia:

Jasno palona

SŁODYCZ: 2

GORYCZKA: 1

KWASOWOŚĆ: 2

Pokaż szczegóły

BURUNDI Karambo Kawa Świeżo Palona

Krzewy, które obrodziły w te piękne ziarenka, uprawiane były w północnym regionie Burundi, w prowincji Muyinga, na zboczu wzniesienia Karira. Ten obszar słynie z rolniczego bogactwa - na wulkanicznych glebach oprócz kawy uprawiany jest tam m.in. maniok, który uzupełnia przychód ze zbiorów owoców kawowca.
Sama stacja obróbki Karambo gromadzi blisko 2000 farmerów, którzy uprawiają łącznie ponad 50 hektarów plantacji kawowca. Natomiast odmiana red bourbon to klasa sama w sobie. Mając do czynienia z tą odmianą możemy brać za pewniak pełne body, wysoką słodycz i karmelowo-czekoladowe nutki.
W tym przypadku kombinacja botaniki z unikatowym terroir (czyt. terua) zaowocowała w pełni porzeczkowym charakterem kawy (łatwym do pomylenia z Kenią!) oraz przenikającymi się nutami owoców tropikalnych i pestkowych z subtelnym kakaowym posmakiem.

BURUNDI Karambo Kawa Świeżo Palona
GATUNEK:

Arabica

ODMIANA:
  • Red bourbon
KONTYNENT:

Afryka

KRAJ:
  • Burundi
REGION:

Muyinga

PLANTACJA:
WYSOKOŚĆ:

1500-1700m n.p.m.

OBRÓBKA:

Natural

STOPIEŃ PALENIA:

Jasno palona

JAKOŚĆ PKT:

84,5

METODA PARZENIA:

Filtr

Przeznaczenie

Powtarzalność

Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.

Palenie

To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.