Średnio palona
Średnio palona

Meksyk Las Chicharras Kawa Świeżo Palona

Manufaktura Kawy
53,00 zł
Waga kawy

Świeżo palona max 48h przed wysyłką.

Darmowa dostawa od 199 zł.

Wysyłka 1-2 dni robocze.

Komentarz roastera:

Pełne body, wysoka orzechowa słodycz, nuty wanilii, kakao, miód, subtelnie kwiatowa

Metoda parzenia

Espresso

Stopień palenia:

Średnio palona

SŁODYCZ: 2

GORYCZKA: 2

KWASOWOŚĆ: 1

Pokaż szczegóły

Meksyk Las Chicharras Kawa Świeżo Palona

Meksyk Las Chicharras oferuje tak kompleksowe doznania, że staraliśmy się o powrót tych ziaren do naszej oferty. Jednak to coś więcej niż tylko kawa, ponieważ za tym produktem stoi misja!
Właścicielem plantacji, z której pochodzi wybrana kawa jest organizacja pozarządowa E-Café, której jednym z działań było utworzenie na terenie placówki szkolnej dla dzieci swoich pracowników i z lokalnej społeczności. Z uwagi na górzysty teren i dwugodzinną odległość do pobliskich miast, większość dzieci korzysta także z dormitoriów, by być blisko rodziców pracujących na farmie. To co wyróżnia placówkę w Las Chicharras, to nie tylko wszechstronne kształcenie, ale duży nacisk szczególnie na umiejętności językowe i matematyczne, co przekłada się na wysoką zdawalność do szkół wyższych. Ponadto uczniowie zostają zapoznani ze specyfiką wielu zawodów, np. nauczyciela, ogrodnika czy pracownika plantacji kawy lub kukurydzy.
Sama kawa natomiast choć w aromacie jest delikatnie kwiatowa, to wyróżnia się pełnym body, nutami wanilii, kakao czy miodu oraz wysoką orzechową słodyczą wyczuwalną szczególnie w posmaku.

Meksyk Las Chicharras Kawa Świeżo Palona
GATUNEK:

Arabica

ODMIANA:
  • Caturra, arabe, bourbon, costarica 95
KONTYNENT:

Ameryka Północna

KRAJ:
  • Meksyk
REGION:

Chiapas

PLANTACJA:

Las Chicharras

WYSOKOŚĆ:

1200-1400 metrów n.p.m.

OBRÓBKA:

Myta

STOPIEŃ PALENIA:

Średnio palona

JAKOŚĆ PKT:

83,5

METODA PARZENIA:

Espresso

Przeznaczenie

Powtarzalność

Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.

Palenie

To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.