Przelewix Zawsze Czekoladowy Kawa Jasno Palona
Wyobraź sobie, że kawa przelewowa wychodzi naprzeciw kawie przystępnej cenowo. Co rodzi się z tego spotkania? Seria PRZELEWIX!
Idea, która stoi za tą linią, to ziarna wysokiej jakości, które świetnie sprawdzają się w ekspresach przelewowych jako tzw. daily brew, czyli kawa, którą pije się przyjemnie.
Uważamy, że niektóre kawy mogą być zbyt *jakieś*, by pić je na co dzień, szczególnie w ilościach niemal litrowych. Przy wysokim spożyciu jest to także ukłon w stronę portfela, ponieważ Przelewix to nasza propozycja o ultrakorzystnym stosunku jakości do ceny.
PRZELEWIX #1, czyli zawsze czekoladowy - to selekcja brazylijskich ziaren wynosząca na piedestał wszystko, co dany origin ma do zaoferowania. Jeśli oczekujesz znaleźć w swoim kubku przelewu klasyczne “kawowe” smaki z niską kwasowością, to będzie strzał w dyszkę!


Arabica


Ameryka Południowa


Minas Gerain

Pedra Grande

1150m n.p.m.

Pulped natural

Jasno palona


Filtr

Powtarzalność
Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.
Palenie
To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.