Przelewix Zawsze Herbaciany Kawa Jasno Palona
Wyobraź sobie, że kawa przelewowa wychodzi naprzeciw kawie przystępnej cenowo. Co rodzi się z tego spotkania? Seria PRZELEWIX!
Idea, która stoi za tą linią, to ziarna wysokiej jakości, które świetnie sprawdzają się w ekspresach przelewowych jako tzw. daily brew, czyli kawa, którą pije się przyjemnie.
Uważamy, że niektóre kawy mogą być zbyt *jakieś*, by pić je na co dzień, szczególnie w ilościach niemal litrowych. Przy wysokim spożyciu jest to także ukłon w stronę portfela, ponieważ Przelewix to nasza propozycja o ultrakorzystnym stosunku jakości do ceny.
PRZELEWIX #2, czyli zawsze herbaciany - ten profil to zdecydowana domena Etiopii i profilu palenia, który uwypukla w automatycznym przelewie atrybuty zbliżone sensorycznie do szklanki earl greya z bergamotką czy innych naparów z charakterystyczną delikatną cierpkością i nutkami owocowo-kwiatowymi.


Arabica


Afryka


Sidama



Myta

Jasno palona


Filtr

Powtarzalność
Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.
Palenie
To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.