Filiżanka kawy ma zwykle od 60 do 200 mg kofeiny. Pojedyncze espresso to mniej więcej 60 do 80 mg, kubek kawy z przelewu (250 ml) około 100 do 180 mg, a kawa rozpuszczalna z łyżeczki około 50 do 90 mg. Rozrzut jest duży, bo najwięcej zależy od tego, ile zmielonej kawy trafia do napoju. Metoda parzenia i gatunek ziarna są dopiero na drugim miejscu.
Wszystkie liczby poniżej są przybliżone. Ta sama kawa zaparzona w dwóch kawiarniach potrafi różnić się o kilkadziesiąt miligramów, więc traktuj tabelę jak mapę, a nie jak etykietę z apteki.
Ile kofeiny ma kawa: tabela dla popularnych napojów
| Napój | Typowa porcja | Kofeina (w przybliżeniu) |
|---|---|---|
| Espresso | 25 do 35 ml, 7 do 9 g kawy | 60 do 80 mg |
| Doppio (podwójne espresso) | 40 do 60 ml, 16 do 20 g kawy | 120 do 160 mg |
| Ristretto | 15 do 25 ml | 50 do 70 mg |
| Lungo | 50 do 90 ml | 70 do 100 mg |
| Americano | espresso i 60 do 120 ml wody | 60 do 160 mg (zależnie od liczby shotów) |
| Cappuccino | 150 do 180 ml | 60 do 160 mg |
| Latte | 250 do 350 ml | 60 do 160 mg |
| Kawa z przelewu (drip, ekspres przelewowy) | 250 ml | 100 do 180 mg |
| Kawa parzona w kubku (2 łyżeczki) | 250 ml | 80 do 140 mg |
| Cold brew | 250 ml | 150 do 250 mg |
| Kawa rozpuszczalna | 1 łyżeczka na 250 ml | 50 do 90 mg |
| Kawa bezkofeinowa | filiżanka | 2 do 15 mg |
Cappuccino, latte i americano mają tyle kofeiny, ile espresso, na którym je zrobiono. Mleko i woda zmieniają smak i objętość, ale kofeiny nie dodają. Duże latte na podwójnym espresso ma więc mniej więcej tyle samo kofeiny co doppio wypite przy barze.
Wiele osób dziwi się, że pojedyncze espresso ma mniej kofeiny niż kubek kawy z przelewu. W przeliczeniu na mililitr espresso wygrywa bez dyskusji, tylko że porcja jest mała. Do pojedynczego espresso idzie około 7 do 9 g kawy, do kubka przelewu zwykle 15 do 18 g. Jak dobrać dawkę i proporcje, piszemy we wpisie espresso: co to jest i jak je zrobić.
Od czego zależy zawartość kofeiny w kawie
Ile kawy wsypujesz
To czynnik numer jeden. Kofeina pochodzi z ziarna, więc im więcej gramów kawy w napoju, tym więcej kofeiny w filiżance. Dwie łyżeczki w kubku dadzą więcej niż jedna, a podwójne espresso mniej więcej dwa razy tyle co pojedyncze.
Gatunek: arabika czy robusta
Robusta ma mniej więcej dwa razy więcej kofeiny niż arabika. W ziarnie arabiki jest jej zwykle około 1 do 1,5%, w robuście około 2 do 2,7%. Dlatego włoskie mieszanki z dodatkiem robusty mocniej stawiają na nogi. Nasz Włoski Strajk to 60% arabiki i 40% robusty, więc przy tej samej dawce da więcej kofeiny niż kawa ze 100% arabiki. Czym jeszcze różnią się oba gatunki, opisujemy w tekście arabika, robusta i liberika.
Metoda i czas parzenia
Woda wyciąga kofeinę dość łatwo, ale potrzebuje na to czasu. W espresso kontakt z wodą trwa 25 do 30 sekund, za to pod wysokim ciśnieniem i przy bardzo drobnym mieleniu. Przelew parzy się 3 do 4 minut, French press około 4 minut. Cold brew stoi w zimnej wodzie 12 do 24 godzin i ma w przepisie dużo kawy, dlatego w szklance potrafi mieć więcej kofeiny niż gorący przelew. Zwłaszcza gdy pijesz koncentrat bez rozcieńczania.
Znaczenie ma też mielenie. Im drobniej zmielona kawa, tym szybciej woda wyciąga z niej kofeinę i całą resztę.
Wielkość porcji
Kawa na wynos w kubku 400 ml to często dwa albo trzy shoty espresso. Zanim porównasz „mocną” kawę z kawiarni z tą z domowego ekspresu, sprawdź, czy mówisz o tej samej porcji. W domu działa to tak samo: duży kubek 350 ml przelewu ma o jedną trzecią więcej kofeiny niż 250 ml z tabeli.
Czy ciemno palona kawa ma więcej kofeiny?
Nie, a przynajmniej nie tak, żeby dało się to poczuć. Kofeina dobrze znosi temperaturę palenia, więc jasne i ciemne ziarno z tej samej partii ma jej prawie tyle samo. Ciemne ziarno traci za to więcej wody, jest lżejsze i trochę większe. Jeśli odmierzasz kawę na wagę, ciemna da minimalnie więcej kofeiny. Jeśli łyżeczką, minimalnie mniej. W obu przypadkach różnice są niewielkie.
Wrażenie mocy przy ciemnym paleniu bierze się z goryczki i gęstego body. Jeśli chodzi Ci o pobudzenie, patrz na gatunek i dawkę, a nie na kolor ziarna.
Ile kofeiny dziennie
Według EFSA do 400 mg dziennie dla zdrowego dorosłego, 200 mg dla kobiet w ciąży. Licząc według tabeli, 400 mg to mniej więcej dwa do czterech kubków kawy z przelewu albo około pięciu pojedynczych espresso. Jeśli masz wątpliwości, ile kofeiny jest dla Ciebie w porządku, porozmawiaj z lekarzem.
Jaka kawa, jeśli chcesz mniej kofeiny
Najprościej sięgnąć po kawę bezkofeinową, choćby tylko po południu. Dobra bezkofeinowa smakuje jak kawa, a nie jak jej wspomnienie, bo przy dobrej metodzie dekofeinizacji w ziarnie zostaje większość związków smakowych. Nasza Brazylia Bezkofeinowa pochodzi z regionu Cerrado i jest pozbawiona kofeiny metodą CO2: ciekły dwutlenek węgla pod wysokim ciśnieniem wiąże kofeinę i wyciąga ją z namoczonych ziaren. W filiżance czuć nugat, orzech laskowy i migdały przy lekkiej kwasowości. Więcej o niej przeczytasz we wpisie Bezkofeinowa Brazylia, a wszystkie kawy bez kofeiny znajdziesz w kolekcji kawa bezkofeinowa.
Jeśli nie chcesz rezygnować z kofeiny całkiem, zrób pojedyncze espresso zamiast podwójnego albo wybierz kawę ze 100% arabiki zamiast mieszanki z robustą. Bezkofeinową palimy tak samo jak każdą inną kawę: dopiero po Twoim zamówieniu, z datą palenia na zgrzewie.
Najczęstsze pytania
Ile mg kofeiny ma jedna kawa?
Zależy od kawy. Pojedyncze espresso ma około 60 do 80 mg, kubek kawy z przelewu (250 ml) około 100 do 180 mg, a kawa rozpuszczalna z łyżeczki około 50 do 90 mg. Kawa z mlekiem ma tyle kofeiny, ile espresso, na którym ją zrobiono.
Ile kofeiny ma kawa z 2 łyżeczek?
Dwie łyżeczki zmielonej kawy zalane wodą w kubku to mniej więcej 80 do 140 mg kofeiny. Przy kawie rozpuszczalnej dwie łyżeczki dają około 100 do 180 mg. Dużo zależy od tego, czy łyżeczki są płaskie, czy czubate.
Ile kawy to 200 mg kofeiny?
Mniej więcej trzy pojedyncze espresso albo jeden, dwa kubki kawy z przelewu, zależnie od tego, jak mocno ją parzysz. Latte na podwójnym espresso to około 120 do 160 mg, więc do 200 mg brakuje jeszcze małej kawy.
Czy espresso ma więcej kofeiny niż zwykła kawa?
W jednej porcji nie. Espresso ma więcej kofeiny w przeliczeniu na mililitr, ale pojedyncza porcja (około 60 do 80 mg) to mniej niż kubek kawy z przelewu (około 100 do 180 mg). Podwójne espresso jest już zbliżone do kubka przelewu.
Czy kawa bezkofeinowa ma kofeinę?
Ma, ale bardzo mało: zwykle około 2 do 15 mg w filiżance. To wielokrotnie mniej niż w pojedynczym espresso. Jeśli chcesz ograniczyć kofeinę, bezkofeinowa po południu to najprostszy sposób, żeby nie rezygnować z samej kawy.
