Indie Harley Estate
Indie Harley Estate to kawa, która wyróżnia się nie tylko wyjątkową jakością ziaren, ale także nowatorską metodą obróbki – „yeast maceration” (fermentacja drożdżowa). Ta innowacyjna technika fermentacji pozwala na uzyskanie niezwykle złożonego i pełnego smaku.
Kawa jest uprawiana przez The Classic Synergy’s Group – piąte pokolenie plantatorów. Indie Harley Estate to kawa uprawiana z troską o ludzi. Pracownicy farmy korzystają z darmowych kwater mieszkalnych, z pełnym dostępem do mediów (woda i prąd). Dodatkowo, firma zapewnia darmową edukację dla dzieci pracowników, opieka zdrowotna, świadczenia macierzyńskie oraz system bonusów i premiowych.
Wszechstronność i smak – omni roast
Kawa Indie Harley Estate jest wypalana przez nas w stylu omni roast, co oznacza, że sprawdzi się zarówno w przelewie, jak i espresso. W filtrze wyczuwalne są soczyste winogrona i orzechy nerkowca. W espresso kawa zachwyca swoją słodyczą, oferując ciasteczka maślane, migdały i pralinę czekoladową – wszystko to w pełnej, aksamitnej formie. Kremowa konsystencja espresso oraz głęboka słodycz sprawiają, że kawa jest niezwykle przyjemna w smaku, oferując zbalansowany profil.
Arabica
Azja
Harley Estate
900-1100 metrów n.p.m.
Maceracja drożdżowa
Jasno palona
82
Filtr
Powtarzalność
Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.
Palenie
To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.
